今回レビューする「イブキダーク」は、東北魂ビールプロジェクト限定のダークエールで、岩手県遠野産イブキホップを急速凍結粉砕した「凍結ホップ」を使用した特別醸造品です。
YONEZAWA JACKS BREWERY が仕上げたこのビールは、ローストモルトのコクとイブキホップの爽やかさが特徴です。この記事では、実際に飲んでみた感想や口コミ的な視点を交えながら、香り・味わい・ペアリングまで詳しくレビューします。
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基本情報
| ビール名 | イブキダーク（IBUKI DARK） |
|---|---|
| ブルワリー・メーカー | YONEZAWA JACKS BREWERY（山形県米沢市） |
| 原材料 | 麦芽（外国製造）、ホップ、ハーブ（種類は不明） |
| 国・地域 | 日本（山形県米沢市） |
| スタイル | ダークエール |
| 使用ホップ | イブキ（岩手県遠野産） |
| アルコール度数 | 5% |
| 苦味（IBU） | 不明 |
| 色合い（SRM/EBC） | 24 / 47（推定値） |
| 価格/1本/★ml | 不明（イベント販売） |
| 購入場所 | 東北魂ビールプロジェクトのイベント（仙台駅） |
ブルワリーについて
イブキダークを醸造した YONEZAWA JACKS BREWERY（米沢ジャックスブルワリー） は、
2018年春に山形県米沢市南部の田園地帯にオープンしたマイクロブルワリーです。
定番商品は4種類を中心に展開しており、
地元の季節の食材を使用した限定ビール、他ブルワリーや飲食店とのコラボ醸造など、
多彩で個性豊かなラインナップを製造しています。
タップルーム（併設の飲食スペース）はなく、ブルワリーでのボトル小売りも行っていないため、
イベントや店舗流通、オンラインでの販売を中心に入手するスタイルです。
今回の「イブキダーク」は、東北魂ビールプロジェクトの一環として醸造された特別な1本で、
ブルワリーとしては珍しい“ダーク系スタイル”の限定品となっています。
飲んでみた感想・飲んだ温度＆おすすめ温度帯
見た目・外観（Appearance）
画像から確認できるように、深い黒色で光を吸い込むような濃さがあり、
泡は薄いベージュ色で控えめに乗っています。
透明度はほぼなく、ロースト麦芽をしっかり使ったダークエールらしい外観です。
香り（Aroma）
香ばしさが強く立ち、中〜強めのローストアロマが感じられます。
メーカー説明にあるチョコレートモルト由来と思われる甘い香りもわずかにあり、
そこにイブキホップらしい爽やかなニュアンスが重なります。
味わい（苦味・フルーティー・バランス）/Flavor & Bitterness
味わいは黒ビールらしいしっかりした苦味が最初に主張します。
ロースト麦芽の香ばしさに加え、少し酸味が感じられるのが特徴で、
原材料表記にある「ハーブ」の種類は明記されていませんが、
味わいに奥行きを出す役割をしているように感じられます。
甘さは控えめで、イブキホップの爽やかな後味が重さを緩和しています。
口コミとしては、“黒ビール好き向けでコクがあるが、軽さを求める人にはやや重め” という印象を持たれそうです。
飲み口（ボディ・飲みやすさ・爽快感）/Drinkability & Body
ボディは中〜しっかりめ。
黒ビール特有の厚みがあり、軽快に飲むタイプではありません。
ただし重すぎることはなく、しっかり味わいたい時に合う飲み口です。
飲んだビールの温度とおすすめ温度
飲んだ温度は 10 度で、ロースト香・甘み・苦味のバランスがよく出る温度帯です。
このビールは 10〜14 度の範囲で楽しむと、より香りが開きます。
おすすめ温度：10〜14 度
試したフードペアリング・合いそうなフード
試したフードペアリング
スモークチーズと合わせたところ、
ビールのロースト感と苦味が勝ち、チーズが負けてしまったとのことです。
ペアリングにはもう少し重い味の料理が向いています。
合いそうなフード
- ローストビーフ
- ビーフシチュー
- スモークベーコン
- ビターチョコレート（カカオ70%以上）
ロースト香・コクが強い食材と合わせることで、味が調和しやすくなります。
画像
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ポチップ
ポチップ
こんな時に飲みたい
寒い季節の夜にじっくり味わいたい一本です。
焚き火や暖炉のある空間でゆっくり飲むシーンと相性がよいと思われますが、なかなかそういうシチュエーションはないので、キャンドルを灯して。
食後酒としても楽しめる深みのある黒ビールです。
総合評価（5点満点）
| 香り | 3/5.0 |
|---|---|
| 苦味 | 4/5.0 |
| 飲みやすさ | 2.5/5.0 |
| コク | 3.5/5.0 |
| バランス | 3/5.0 |
| 総合評価 | 3/5.0 |
まとめ
イブキダークは、東北産イブキホップとローストモルトが調和した限定ダークエールです。
黒ビールらしい香ばしさとコクに、わずかな酸味がアクセントとなり、
深みのある味わいを演出しています。
YONEZAWA JACKS BREWERY が手がける珍しいダーク系ビールという点も魅力で、
口コミ視点では「黒ビール好きなら一度は飲む価値あり」というタイプの一本です。
ゆっくり味わう時間に寄り添う、個性的なダークエールでした。
※本記事の内容は、2025年12月9日本日時点において、筆者が実際に試飲をしたうえでの個人の感想・体験に基づいています。
